工具/材料
面粉、番茄、猪肉、花椒、八角、酱油、盐、香菜
操作方法
首先放入面粉。
然后将水分次，逐渐加入面粉中。
一边加水，一边搅拌。
水和与面的比列要求需要准确，一般是一斤面粉三两水。
打成面穗，再揉成面团。
面团一定要和得硬一些。糅好的面团需要醒发半小时。
醒好之后，再放在案板上。
再用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光。
刀面与面团表面持平，用力均匀，将面一片片的削到开水锅中。
削出的面中厚边薄，形似柳叶。
5分钟左右，面即可捞出。
接下来，需要制作刀削面的浇头。
将番茄去皮，用手捏碎，放入油锅中翻炒。
加入适量的酱油和盐。
再翻炒一会即可。
然后制作小炖肉。油热后将葱姜蒜倒入油锅爆香。
倒入切片猪肉。
大火炒至肉中水分全部挥发。
放入花椒、八角。
加入适量老抽。
等肉均匀上色后，加盐调味。
倒入开水没过肉片，转小火炖煮30分钟。
等猪肉软烂，汤汁收干后即可盛出。
最后在面中加入小炖肉、番茄酱、撒上香菜即可。
