简要回答
红烧鹌鹑蛋的做法如下：现将鹌鹑蛋去壳，然后下锅用油煎一下，然后加入适当的水和生抽，煮至汤收汁即可。
鹌鹑蛋除了含有丰富的蛋白质之外，还能够补脑。所以大人会经常做一些鹌鹑蛋给小孩子吃，一般会选择红烧，这样吃起来鲜香味美，下面给大家介绍一下红烧鹌鹑蛋的做法。
详细内容
将鹌鹑下入锅里，加水煮开，再捞出去壳。
开火，锅里加适量的食用油，将鹌鹑蛋下入锅里煎一下。
煎1分钟左右，将鹌鹑蛋翻一面再煎一下。
之后，加入少量水，适量生抽，煮2-3分钟。
煮到汤收汁为止，然后加一点盐和鸡精。
最后，取一些香菜洗净，切小段，放入锅里翻炒变软，出锅即可。
