9月23日
2019年9月23日，阳澄湖大闸蟹正式开湖。尽管阳澄湖开湖比往年晚，但大闸蟹的个头更大、产量更高。
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”2019年9月23日上午9点，阳澄湖大闸蟹正式开湖！尽管阳澄湖开湖比往年晚，但大闸蟹的个头更大、产量更高。
今年，阳澄湖湖面养殖面积为1.6万亩，总计能供应480万只大闸蟹。根据9月21日阳澄湖产区公布的试捕结果，3至4两以上规格螃蟹产量预计比往年增长15%至20%，而且今年大闸蟹的规格是近7年最大的一年。
近些年，螃蟹消费在中国市场不断走俏，仅2018年全年，产业规模便逼近千亿大关。其中以体大膘肥、金爪黄毛、肉质膏腻的阳澄湖大闸蟹最为著名，煮熟的雌者蟹黄凝结成金黄色，雄蟹蟹膏如白玉状，口味浓郁醇厚，肉质细腻微甜，堪称大闸蟹中最佳。盛名在外，就不免遭遇被山寨的命运。在五花八门的大闸蟹产品中,多数消费者很难一一识别。
为了保证“身份”的正宗，自2005年原国家质检总局批准对“阳澄湖大闸蟹”实施原产地域产品保护以来，每只阳澄湖大闸蟹都戴上了专用防伪“戒指”。2019版的防伪标识与前几年相比做了较大改动，形状改为长方形，背面图案使用红、黄、蓝三色全彩二维码，正面3D印刷中国地图形状，斜45度连续排列“2019”水印。
