首先是准备好原料。
比如：主料：草鱼半条 番茄1个
辅料：淀粉2.5大勺 鸡蛋白半个
调料：食盐1茶勺 鸡精1茶勺 葱半大勺 姜半大勺 蒜半大勺 米醋1茶勺 番茄酱1大勺 香菜少许 植物油400克 白糖2大勺
原料准备好后就可以开始做了。
步骤/方法
（01）西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉，在用刀将腹部的大刺片下去，切成大片
（02）将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味
（03）锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出
（04）锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味，倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁
（05）加入糖、少许绍酒、醋、鸡精、少许盐（口淡滴可以不加）炒匀，用水淀粉勾芡，倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，起锅前加入香菜末即可
（06）做好了，看看效果怎么样
特别提示
番茄鱼片是一道浙江家常菜，颜色艳丽，酸甜可口，清淡鲜美！
