做清蒸肉丸时,剩下了一些肉馅,我就搭配鲜嫩的小青菜,再加入一些黑木耳,做了青菜肉丸汤,清新爽口,非常美味。
操作方法
(01)这个肉馅是做清蒸肉丸时剩下的,肉馅的做法就是将去皮五花肉洗净后剁碎,加入料酒和生姜粉拌匀,再敲入1个鸡蛋,然后加入胡萝卜丁和香菇丁以及盐和味精拌匀就可以了
(02)锅中加入足量水,并加入1小勺料酒,大火烧开后转中小火,把肉馅整成肉丸放入锅中。
(03)把剩下的肉馅全部做成肉丸,中小火烧煮,这样煮好的肉丸才会鲜嫩多汁。
(04)当肉丸渐渐浮起时,加入洗净的泡发黑木耳,这时汤面会飘出一些浮沫,用勺子撇干净。
(05)小青菜摘洗干净后,放入锅中。
(06)当小青菜变软时,依次加入1小勺盐和味精调味。
(07)然后倒入汤锅就可以上桌开吃了。