简要回答
八仙，顾名思义就是指八位神仙。他们是铁拐李、汉钟离、张果老、吕洞宾、何仙姑、蓝采和、韩湘子和曹国舅。
相信在我们很小的时候，都听说过八仙过海的传说，真可谓是各显神通。后来演变成经典的成语，形容那些依靠自己的特别能力而创造奇迹的事，那么你知道，八仙是指哪八仙吗。
详细内容
铁拐李，又称“李铁拐”、“李凝阳”、“李洪冰”及“李玄”，是八仙之首。生卒年约公元前362-291年，是八仙中资格最老的神仙，在中国民间有着非常大的影响，也是道教所尊从的对象。
铁拐李与其他神仙不同，其他几位均是历史上的真实人物。唯独他是一位传说人物。所以他的姓氏、形象、籍贯及生活时代说法不一，但最为普遍且最容易接受的形象是脸色黝黑，头发蓬松，头戴金箍，胡须杂乱，眼睛圆瞪，瘸着腿并拄着一只铁制的拐杖。
汉钟离，一般指钟离权。生卒年约（公元168农历7月27日-256）,为东汉、魏晋时期人物。因原型为东汉大将，故又被称为“汉钟离”，是中国民间及道教传说中的神仙。
汉钟离在道教中的信仰很大，根据道教经典的说法，他是一位很有传奇色彩的人物。而历史上确实有这一位人物，他是唐朝（618-907）年的一位道士，行为潇洒非凡、爱喝酒且不修边幅。他还写了一些诗歌流传开来。后来到了宋朝（960-1279年）时，他被写入了官方历史中。所以，道教把他的地位抬得很高，后来道教的会真教把他奉为祖师。
张果老，姓张名果，号通玄先生。受武则天和玄宗征召，御赐邢州五峰山（今邢台张果老山）。大约生活在七世纪至八世纪中期，生平不详。著有《神仙得到灵药经》、《丹砂诀》和《玉洞大神丹砂真要诀》等，被认定是宋元内丹学的先驱。
吕洞宾，字洞宾，道号纯阳子，自称回道人，河南蒲州河中府（今山西芮城永乐）人。又名大纯阳万寿官，是道教中的大宗师。中国民间传说他在修炼过程中巧遇仙人钟离权，拜之为师。修仙成功之后，下山云游四方，为百姓解除疾病，从不要任何报酬。
何仙姑，八仙中的唯一女性，巧降及时雨。原名何秀姑，父亲为何泰，母亲为吉氏，以制售豆腐为生。后来秀姑拜师得道，飞升成仙，故称为“何仙姑”。成仙后的何仙姑念念不忘人间疾苦，凡是善良人需要她的帮助，只需默默向天空祈祷，她就能像“及时雨”一样赶到，给予人们以神奇的力量。
蓝采和，字伯通，唐朝人。出生于塘河古镇石龙门，他常穿破蓝衫，一脚穿靴，一脚跣露，手持大拍板，行于闹市，乘醉而歌，周游天下。蓝采和饮酒量多而不醉，精通酿酒技艺，自酿自饮，以蓝酒自成一体。他也是中国酿酒界最有权威的人。
韩湘子，字清长，唐代人。擅长吹萧，师从吕洞宾，是八仙中风度翩翩的斯文公子。韩湘子的宝物为紫金萧，相传道教音乐《天花引》为韩湘子所作。韩湘子的形象源于韩愈及其子孙韩湘所结合，是有着历史依据，真正存在的人物。后来人们将韩湘子的事迹收集并整理写成了一本书，即《韩湘子传说》。
曹国舅，是出现最晚得一位神仙。在宋代被内丹道收编为吕洞宾弟子，其形象是头挽双鬓，身着蓑衣，披蓑裙，满面堆笑，颔蓄长须，笑容哥掬的老者。原型为北宋时期宋仁宗的国舅，是弟，故称为国舅。
