肺边肉炒香芋是一道客家人经常吃到的家常菜。那如何做这道菜呢?今天小编就和大家分享一下它的做法,希望能够帮助到大家。
操作方法
(01)购买食材(1)香芋,请购买新鲜且无明显霉变的为宜。(2)肺边肉,请选择新鲜的。(3)红黄辣椒和蒜头可以多买一些备用。
(02)将香芋去皮切成丁。
(03)将锅烧热倒入适量的食用油,倒入香芋。
(04)香芋炸至两面金黄色就可以装盘备用。注意炸香芋的时候,需要用铲子翻一下,这样才能保证香芋炸的均匀。
(05)将红黄辣椒斜切成片,蒜头用刀背拍一下去皮,肺边肉切成片并用地瓜粉裹一下。
(06)将底油加热至冒烟,倒入蒜头爆香。
(07)倒入肺边肉翻炒2分钟。
(08)待肺边肉7分熟,倒入红黄辣椒翻炒2分钟。
(09)倒入适量的老酒,翻炒1分钟。
(10)倒入事先炸好的香芋丁,一起翻炒2分钟。
(11)往锅中加入1勺的盐和味精,翻炒1分钟就可以出锅了。
(12)一道色香味俱全的肺边肉炒香芋就做好了。