家中做红烧肉的时候，可以把汤汁不要收得太稠，稍微多留一点，在炖茄子、白菜之类的蔬菜，或者炖豆腐时，加入一碗红烧肉汁，会变得很美味，真有增香提鲜之功效。比如，今天我家餐桌上的一盘青椒茄子，就是因为一碗红烧肉汁，美出了一番新境界。
青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强体力，缓解疲劳，还含有丰富的维生素和胡萝卜素，能促进消化，加快脂肪代谢，另外所含的叶绿素，能降低胆固醇，净化血液。
茄子富含维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比拟的，有很好的抗衰老和保护心血管的作用，茄汁还有很强的抗癌功效，对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
操作方法
（01）准备好食材：茄子3根，青椒2个。
（02）青椒挖去顶部，挑出青椒籽，洗净后切成小块。
（03）茄子洗净，切去根部，再切成滚刀块待用。
（04）油锅烧热，把青椒放入锅中，大火翻炒，炒匀后出锅，盛入盘中。
（05）把切成滚刀块的茄子倒入锅中，翻炒均匀。
（06）将一小碗红烧肉汁倒入锅中，再添加少量水，大火煮开。
（07）当茄子变软时，加入生粉水勾芡。
（08）大火翻炒，让变稠的汤汁均匀地包裹住每一块茄子，然后再加入煸炒过的青椒。
（09）快速翻炒均匀就可以出锅装盘了。
特别提示
一般预留的红烧肉汁可以存放在冰箱，但最好也要在2天之内吃完。
